食慾~ 食育~ 與食癒~

Well...終於平安度過漫長的暑假了!秋冬喝的早餐湯,在天氣漸漸炎熱的四月開始,已經顯得沒吸引力了.回想一下...那到底吃了什麼當早餐呢?

起床後,我們就把冷氣關了,一方面省電,一方面讓身體適應一下等會兒出門的溫度.所以,涼涼的早餐絕對是開胃的!一早,還是先喝微溫的開水,溫柔的喚醒腸胃和身體的細胞,梳洗一下,準備好出門了,再來吃早餐!先用大同電鍋做白煮蛋*1或是平底鍋煎蛋.不想吃蛋的話,也可以試試冷豆腐淋清醬油.好市多有賣一種無咖啡因的茶,通常我會泡了直接當早餐飲料,或是加點糖,或再加點牛奶(加了鮮奶喝起來超級有珍珠奶茶的味道,開心!).偶爾,也泡綠茶或是喝退冰的優酪乳,豆漿,紅(綠)豆湯.

蛋白質和流質食物有了,加熱冷凍饅頭,吐司,或是小餐包搭配.我喜歡鹹的東西當早餐,所以也會加肉片,肉鬆或起司!偶爾自己煎點培根也不錯,畢竟是自己採買的,選擇有信譽的牌子,吃起來一定比外頭的安心囉~像香腸火腿熱狗這些加工肉品*2,我們差不多一個月也會吃個幾次,我很堅持要自己買.早餐店的火腿和熱狗,感覺根本很少肉,好像在吃粉和一堆化學物質,很可怕!冰箱裡準備醃好冷凍的肉片,一片片分裝好,拿出來退冰5分鐘或直接下鍋煎超方便.蛋餅,蔥油餅,肉包也很好~餅類很容易太油,我煎的時候,先放1/2小匙油(或省略),再放餅,沿著餅的邊緣加兩小匙開水,蓋上鍋蓋,煎到兩面金黃就好.

麵條,白飯,或燕麥片也是常客.麵條煮熟之後,拌入已經調好的醬汁(通常是清醬油1小匙,醋1/2小匙,香油1/4小匙,青蔥末一湯匙)就很好吃了!白飯通常是隔夜加熱的,包肉鬆或炒蛋,再加一片壽司海苔,嗯~Yum~燕麥片用溫熱水泡5分鐘,加點蜂蜜或砂糖,喜歡吃葡萄乾等果乾或堅果也可以搭配著吃.水煮玉米沾點鹽也很好吃! 

然後,在一堆酸性物質後,加一份屬於鹼性的蔬菜水果!因為葉菜纇不容易完全洗乾淨,我們所以很少生吃.紅蘿蔔,西洋芹,苜蓿芽等可以先準備好放在冰箱.有時做肉片漢堡時,會加一些洋蔥絲或是番茄片到鍋子裡一起炒.川燙一些花椰菜也不錯!水果一定要先稍微退冰,不然身體會抗議喔!小朋友的氣管更是會受影響.快速退冰法就是讓水果放在盆子裡用室溫的水沖泡約15分鐘.如果時間很趕,我會用大約60度的水泡.芭樂是首選,除了維生素C多多之外,其他營養也很豐富,而且性平(不寒不燥),早上吃沒問題!最重要的是,這是台灣種的,新鮮又便宜!之前還看過一篇報導說芭樂也可以稍微分解加工肉裡的致癌物質,亞硝酸鹽.唯一要注意的是洗的時候建議用"油切抹布"(或叫木質抹布,賣場都找得到),農藥有些是油性的,用去油抹布清洗快速又有效率!然後記得多喝水,芭樂纖維質含量高,多喝水才不會便秘喔!想換換口味的話,蘋果,葡萄,柳橙,香蕉,小番茄,奇異果... ...都很好!太甜或偏熱性或寒性的水果早餐應該避免,例如龍眼, 荔枝, 西瓜, 香瓜......如果來不及在家裡吃,就帶到學校或公司再吃也可以.  

這樣開始一天, 是不是很完美呢? 

*1 - 網路上流傳的方法是用廚房紙巾,但是我喜歡用非消耗品,所以,先在鍋底架好低低的網架,放上用稍微擰乾的紗布巾包好的雞蛋,可以一次包3-4顆沒問題,鍋底倒入半碗水,等開關跳起來再悶10-15分鐘,用夾子取出來泡冷水. 

*2 - 安心吃參考資料: https://www.top1health.com/Article/320/29476